איך סוף סוף נגמלתי מסוכר רע?

בחודשים האחרונים כל מי שפוגש אותי מחמיא לי שרזיתי. שאני נראה רענן מאי פעם. הם צודקים. הורדתי 8 קילו, וכבר לא נותרו לי חורים בחגורה מרוב שאני מהדק אותה. אלא שלא עשיתי שום דיאטה, ואני לא סופר קלוריות. קרה משהו אחר לגמרי: נגמלתי מסוכר רע.

סוף כל דיאטה להיכשל

לאורך השנים האחרונות מצאתי את עצמי לא אחת מפרק חבילה של ופלים. טוחן בורקסים. זולל בארוחות שבת, ואז מתפחלץ על הספה משותק. אנשים רבים חיים כך בשמחה – וזו בחירה לגיטימית. אבל אצלי אכילה לא-בריאה מלווה באפטר-טייסט של רגשות אשם ובעיות עיכול. מעולם לא השלמתי עם אורח החיים הזה. כל כמה זמן הבטחתי לעצמי שזהו. שממחר אוכל בריא. זה החזיק בדרך כלל שבועיים. לפעמיים יומיים.

במהלך ביקור שגרתי אצל רופאת משפחה, גיליתי שהסוכר בדם שלי גבוה. שאני טרום סוכרתי. החלטתי שהפעם באמת שזהו. הגיע הזמן להיפרד ממתוקים ומאפים. זה החזיק חודש.

ואז קרה נס: הכנסת אישרה את חוק המדבקות. מוצרי מזון מזיקים לפתע תויגו במדבקות אדומות בסופר. זה היה עבורי רגע מכונן. עד אז חשבתי (שיקרתי) לעצמי שאני צורך חטיפים בריאים יחסית (שוקולד טבעוני למשל). המדבקות נתנו לי כאפה רצינית. גיליתי שאני מכניס לפה שלי כמויות פסיכיות של מלח, שומן רווי ובעיקר – סוכר. מי ידע שבכל ופלה (אפיפית בטעם שוקולד) יש כמעט 2 כפיות סוכר? שכשאני טורף במבה נוגט קטנה (60 גרם) אני אוכל 4 כפיות סוכר? שבחפיסה קטנטנה של קליק כריות מסתתרות יותר מ-8 כפיות סוכר? שמאה גרם אצבעות קינדר תמימות מסוות מעל 13 כפיות סוכר?

מי רואה את המדבקה בכלל כשהאריזה אדומה?

גם בחטיפים 'בריאים' הסוכר התגלה כדומיננטי. במאה גרם נייצ'ר ואלי עם מייפל, למשל, 7 כפיות סוכר.

תמיד התגאיתי בשתיית תה נטול סוכר. גיליתי שזה בטל בשישים כפיות הסוכר שאני אוכל בשאר היום

אז חוק המדבקות הפך לחוק האהוב עלי. תחשבו על זה: הוא לא כופה, רק מנגיש מידע – וזה עובד. חלק מהיצרניות הפחיתו בעקבותיו בעצמן את כמויות הסוכר והמלח – כדי לחמוק מהסימון האדום. יצרנית מזון אחת, למשל, גרעה 330 טון סוכר ו-12 טון מלח מהרכב מוצריה מאז שהרפורמה נכנסה לתוקף. 

אז התחלתי להתעניין יותר. גיליתי גם שסדר הרכיבים המופיעים בתווית הולמת את הכמות שלו במוצר. כלומר המרכיב הראשון שמופיע – יש ממנו הכי הרבה. בנוטלה, למשל, סוכר הוא הראשון ברשימה! כלומר, רוב הנוטלה היא סוכר (14 כפיות סוכר במאה גרם).

וואו, כמה סוכר יש בנוטלה!

רובכם בטוח כבר יודעים זאת – אך לי לא היה מושג. איך את זה לא לימדו אותנו בתיכון? אולי כי יש לתעשיית המזון המזיק אינטרס מובהק לשמור אותנו בורים. אז בזכות השקיפות (!) אכלתי פחות מתוקים, ובבדיקת הסוכר הבאה התכוננתי לחגיגה.

אלא שפתחתי שמפניה (ללא סוכר מוסף) מהר מדי. הסוכר בדמי היה קצת פחות גבוה, ועדיין – גבוה.

הבנתי שניסיתי להעיף רק את הסוכר המובן מאליו מחיי

לא ידעתי, למשל, שפחמימות מתפרקות לסוכר, ולכן מדובר לא רק בממתקים אלא גם בלחמים מסוימים. באורז. רטבים (יש כפית סוכר בכל כף קטשופ). כמובן שאפשר לאכול הכל במידה. אבל מי מודד?

התנזרתי מאוכל רע ביום, ואז טרפתי בלילה. לא משהו מוגזם, אבל בהחלט מיותר. נאבקתי בעצמי אבל לא היה לי סיכוי. אכילה מחוברת אצלי לרגש. אני לא אוכל כי אני רעב, אלא כי אני עצוב ומחפש ניחומים בגלידה. או כי אני שמח ומחפש לחגוג עם גלידה. תמיד יש תירוץ.

זה המקום לציין שמדובר בתחביב לא פחות מרצחני. רוני זינגר, עיתונאית ויזמת שהקימה תכנית להוצאת הסוכר מהצלחת וכותבת ספר בנושא, אמרה לי שבישראל יש כ-800,000 חולי סוכרת. מדי שנה מאובחנים כ 40,000 איש כסוכרתיים חדשים, וכולנו משלמים את המחיר: ההוצאה הכספית על סוכרת כבר מגיעה לכ-30% (!) מהוצאות קופות החולים. ההוצאה הכלכלית השנתית של המדינה (כולל אבדן ימי עבודה ופיריון כתוצאה ישירה מסוכרת סוג 2) היא כ 9 מיליארד שקל. טירוף. ב-2017 מתו בישראל 6,402 מעודף משקל או השמנה. לפי ה־OECD ישראל עמדה באותה שנה במקום הראשון והמפוקפק של צריכת סוכר – בקרב המדינות המפותחות. 

החפיסות נראות תמימות כל כך

המספרים האלו קשים לעיכול, אז הנה הם בצורה נוספת: לא טרור, ולא עישון ולא תאונות דרכים. בשנת 2018 סוכרת היתה סיבת המוות השלישית בישראל. מטרור מתים 0.04%. 

לטענת זינגר, המגיפה העולמית האמיתית היא לא קורונה אלא סוכרת והשמנה. "430 מיליון ברחבי העולם עם סוכרת סוג 2. בישראל חצי מהאוכלוסייה מאובחנת עם משקל עודף. אני שותפה לדעה שלך שצריך להדהד כמה שניתן את המידע הזה החוצה. רובנו אוכלים פחמימות וסוכר מבוקר עד ערב וחושבים שזה בריא כמו שייקים על בסיס תועפות של פירות, או צלחת פסטה ענקית – מי באיטליה או בסין אוכל צלחות ענק כאלה? הגיע הזמן להחזיר איזון לצלחת ואת זה עושים מתוך הבנה וידע".

ועדיין – הדיאטות כשלו והמשכתי לפגוע בעצמי ובבריאות שלי

הכל השתנה כשקפצתי, לפני הסגר השני, לספריה השכונתית (המלצת צד: לכו לספריה! זה חינם, מעשיר ואפילו בקורונה אפשר להשאיל מרחוק). בדרך לדלפק ההשאלה, מציץ ממדף ההחזרות, ראיתי אותו: "סוכר טוב סוכר רע" של אלן קאר. השאלתי ובלעתי אותו תוך שבוע.

בסופו אכלתי את ארוחת המתוקים האחרונה שלי, ו…מאז אני נקי כמעט לגמרי. אני לא פנאט. הסרתי מהתפריט כ- 90% מהמזונות בהם מופיע סוכר רע. ממתקים? כמעט לא נוגע. פה ושם אטעם חצי עוגיה או אקח ביס בשביל הנוסטלגיה והפוֹמוֹ. החרגתי במבה, מהחטיפים הפחות מזיקים.

איך הפעם זה כן עובד?

כי אין פה עניין של כוח רצון. קאר פירק התניות שהיו טבועות בי מילדות, אין לי דרך אחרת להגדיר זאת. המוח שלי לא מתייג יותר סוכר (רע) כמזון ניחומים או כפרס. אלא כמשהו מזיק. מוצר שהדבר היחיד שקורה כשאתה אוכל ממנו – זה שאתה רוצה ממנו עוד.

קאר מדגיש בספר שסוכר-רע לא משכך תחושות רעות, אלא גורם להן. כזאטוטים מיתגו לנו מאכלים מזיקים כ"פרס" או כמשהו מפיג שעמום או כפינוק – והתמכרנו. הספר הוכיח לי מכל הכיוונים שאני לא באמת אוהב סוכר רע. בסוף הקריאה הרגשתי שאינני מוותר על דבר. להיפך. זכיתי בחֵרוּתי מחדש. 

אני ממליץ בחום על הספר, ולמטה חלק ממה שלמדתי, לטובת הכלל. הערה חשובה: התמצית נועדה רק לעורר תאבון. לדעתי היא לא מספיקה. לאורך 248 העמודים חוויתי תהליך שאי אפשר באמת לתמצת.

מוכנים להיגמל?

תובנות מהספר על קצה המזלג:

  • תעשיית המזון שכנעה אותי שסוכר רע מעניק לי הנאה או משענת. אני בטוח שמסתתר בו משהו טוב שגורם לי לצרוך ממנו עוד ועוד. 
  • אבל מה אם אין בו כלום? מה אם רק ההתמכרות אליו גורמת לי לאכול ממנו עוד? מה אם סוכר רע לא מועיל בדבר?
  • עובדה: לפעמים אכלתי סוכר רע כי חיפשתי הקלה מתחושת מתח. אבל ברגע שחזרתי לעבוד גיליתי – הבעיה עדיין שם. הממתק לא פתר אותה. 
  • סוכר רע אינו מקל על התחושה המציקה – אלא גורם לה ומשמר אותה. ה"הנאה" אינה אלא הפוגה זמנית בזעקותיה של המפלצת הפנימית שדורשת עוד סוכר.
  • קל להרוג את המפלצת. פשוט צריך לא לאכול סוכר רע
עלק בריא

החדשות הטובות הן לפי קאר שגמילה לא מצריכה כוח רצון. זה המפתח: כשאני מבין, באמת מבין, שהסוכר לא עוזר לי בכלום ← אני לא צריך להילחם בעצמי כל הזמן. הגמילה מתרחשת מעצמה. זה מה שקרה לי בעקבות הספר. הבנתי שאני לא מפיק מסוכר רע הנאה, שמחה או תועלת. הבנתי ש:

  • ויתור על סוכר רע לא מחייב ויתור על כלום ← אני לא מקריב דבר.
  • ברגע שסילקתי את אשליית ההנאה והבנתי שסוכר רע לא מועיל לי בשום צורה ← הניצחון היה קל
  • זה לא שאסור לי לצרוך סוכר רע, אלא שאני לא חייב יותר לצרוך אותו. אני לא חייב להרגיש מלא מדי, אשם ואומלל אחרי האוכל. אני חופשי להיות בריא ועצמאי.

קאר מדגיש שגם אם מתרחשת תקלה, ואמעד ואוכל סוכר רע, זה בסדר. עלי לסלוח לעצמי, לזכור כמה משמח להיות חופשי ולהתמיד שוב מהרגע הזה והלאה. אני כאמור מקפיד ב-90% בערך על התזונה הזו, ומצליח לשמר אותה מזה כמה חודשים.

סליחה אם זה נשמע כמו פיץ' מכירות. אין לי שום מניות בהוצאה או קשר לקאר (אגב, הספר יצא ב-2016, וקאר, לפי גוגל, מת ב-2006. מוזר).

מה אני כן אוכל? 

מה שבא לי – כל עוד זה לא מעובד, ועתיר סוכר ופחמימות. הטבע נתן לנו די והותר מזון שמיועד לנו. רוצים הוכחה? דלגו בסרטון ל 1:25:

אני מתרכז בירקות, פירות, עלים, אגוזים ושקדים לא קלויים, ביצים, וכל מה שטבעי ולא מעובד – כמה שבא לי. אלו המזונות העיקריים. אפשר גם בשר ודגים – למי שאוכל. אני גם נעזר בתזונה קטוגנית – ומכין מדי פעם מאכלים טעימים מקמח שקדים. שיבולת שועל עם בננות ואגוזי מלך. יאמי. אני אוכל הרבה יותר שומן מפעם, ובוחר מוצרים עם רשימת מרכיבים קצרה. גם טחינה, וגבינות קשות לעתים, יחד עם לחם פשתן של מאפיית ביכורים (פחות מ-1 גרם פחמימה לפרוסה) או לחמים בריאים אחרים. סושי – כן, אך לעתים רחוקות.

בא לי משהו מתוק? אני אוכל תמרים, מנגו או פירות טעימים אחרים. בכל אלו יש סוכר טוב. אני לא שותה יותר מיצי פירות (בכוס של משקה קל ענבים מתחבאות כמעט 5 כפיות. נפלא מכך – זה כבר לא טעים לי, אפילו די דוחה אותי), ולא נוגע בממתקים בטעמי פירות. קאר שואל, בצדק, למה לעשות זאת אם אפשר לאכול את הפרי עצמו?

למה לא לקפוץ לחלק של הפירות במקום לשתות מיצים מעובדים שלהם?

אמן שזה ימשיך כך כי אני מרגיש נמרץ מאי פעם. זה מגביר אנרגיה, ערנות ויצירתיות. וזה קל – כי לא בא לי יותר ממתקים! אגב, בונוס נוסף שאני תוהה אם לשייך לכאן הוא שיתושים – שהטרידו אותי כל חיי – הפסיקו לעקוץ אותי. פתאום אני זה שכולם לצידו אומרים "איי! נעקצתי", ולא להיפך. זה קרה ממש לצד השינוי באורח חיים, אבל באמת שאין לי מושג אם זה קשור. 

בד בבד, אני משתדל לאכול רק כשאני רעב. זה משהו שכבר למדתי בטיולי לקטים – להיות פה ושם רעב, במידה, זה נהדר. זה משפר משמעותית את טעם המזון. אין טעם להכניס משהו למכל דלק מלא. בד בבד, הבנתי שלמוח שלי לוקח כעשרים דקות לעכל שהוא מלא. זה עוזר לי לדעת להפסיק לפני שאני מפוצץ. 

הנה

לי זה עובד, אבל אני לא מומחה. זינגר, למשל, בכלל לא משתמשת במונח להיגמל מסוכר אלא ב"פרידה לשם חזרה מועטה ומשוכלת מתוך ידע". היא גם מסתייגת חלקית מ"סוכר טוב" ומזכירה שבכוס מיץ תפוזים למשל מסתתרות כ 8 כפיות סוכר, בערך כמו כוס קולה, ובשניהם יש סוכר מסוג פרוקטוז.

בעוד שסוכר כגלוקוז נספגה במהירות בדם, פרוקטוז עובר ספיגה דרך הכבד. למה זה בעיה? פה נכנס עניין פוליטי וכלכלי שראשיתו בארה"ב. שם, לפני כ-50 שנה, התברר שהפרוקטוז ניתן למיצוי זול במיוחד מפירות ובעיקר מתירס. כתוצאה, תעשיית המזון אימצה אליה את ההמתקה באמצעות הסוכר הזה. "כך קרה שזה הסוכר המרכזי שמרבית העולם המערבי צורך בכמויות עתק", אומרת זינגר. עם זאת, לדבריה, "אין בעיה כמובן לאכול פרי שמכיל פרוקטוז כי אז הוא מגיע עם הסיבים התזונתיים של הפרי ובכמות של מנה". 

ויש עוד

דבר אחרון: הספר עובד, לדעתי, רק אם אתם רוצים להפחית את כמות הסוכר הרע שנכנסת לגוף שלכם

אין טעם לתת אותו למי שחסר רצון לשנות אורח חיים ומבסוט ממצבו הנוכחי. מה שכן, אני אישית מאמין שכל אדם צריך לקרוא אותו. הוא מחדד את חופש הבחירה שלנו. ובעידן הנוכחי – בו אינספור אנשים מתים מסוכר רע – זה קריטי. בינתיים העברתי אותו לחבר אחד, יניב ריבלין – והקריאה שינתה את חייו מקצה לקצה. הוא מאושר.

לקינוח, אני חושב שהגיעה העת שבכל עיתון יעבוד כתב שסוכר ותעשיית המזון יהיו תחום הסיקור הבלעדי שלו. לסקר יום-יום את הסוגיה הזו שמשפיעה על כולנו, והורגת את חלקנו. מה דעתך?

עוד בשקיפות אישית:

13 תגובות בנושא “איך סוף סוף נגמלתי מסוכר רע?

הוסיפו את שלכם

  1. בעזרת הספר של אלן קאר הפסקתי לעשן(לא מעשן כבר יותר מ10 שנים), ממליץ בחום, אני מבין ממה שכתבת שהמודל שהוא מציג ומדבר על המפלצת הוא זהה בכל הספרים, בכל מקרה זה לא משנה – זה עובד!

    ומעבר לכך אני מאוד נהנה לקרוא את הדברים שאתה כותב

      1. הי תומר, תודה על מאמר סופר חשוב ומעניין. אשמח לדעת איך נראית ארוחת צהריים שלך. זו הארוחה הכי בעייתית אצלי…

  2. הסוכר בקולה ישראלית הוא סוכר רגיל מסוג סוכרוז (שמתפרק בגוף במהרה לגלוקוז ולפרוקטוז חצי חצי). הסוכר בקולה אמריקאית הוא מסוג High-fructose corn syrup עם 55% פרוקטוז. אין הבדל משמעותי בין שני הסוגים, שניהם רעים.

    גם אני חוויתי את השינוי ביחס מיתושים.

  3. הי תומר,
    פוסט נפלא, וממש עושה חשק לקרוא את הספר.
    רק שתי הערות, מתוך הידע האישי שלי:
    א. סוכר בעייתי לגופנו בהרבה דרכים, כמו השמנת יתר. סוכר גם בעייתי לסוכרתיים וקדם סוכרתיים. עם זאת אין קשר ברור בין אכילה מרובה של סוכר לבין היווצרות הסוכרת מלכתחילה. למעשה, ברשימת גורמי הסיכון לסוכרת, צריכת סוכר לא מופיעה כגורם סיכון ישיר, אלא רק באופן עקיף – שכן השמנת יתר היא הגורם הראשון ברשימה.

    עדין, חשוב להשמר מסוכר, אבל זה לא בהכרח אומר שלא תסבול מסוכרת בסופו של דבר (אבל בחומרה פחותה). יתכן בהחלט שהיווצרות סוכרת קשורה במזונות אחרים, בעיקר יש אי אילו מחקרים המצביעים על קשר לצריכה מרובת שנים של חלב בכמות גבוהה, אבל עדין אין מספיק מידע לקבוע בוודאות.

    ב. סיבות התחלואה מספר 1 ו2 בארץ, אלו שעוקפות את הסוכרת, הן סרטן והתקפי לב. כך שיחד עם סוכרת הן מהוות את 3 הגורמים העיקריים לתמותה בארץ, ובכלל בארצות המערב. המשותף לכל המחלות הללו זה שהן מחלות ניווניות שנגרמות על ידי אורך חיים מזיק, בעיקר שילוב של תזונה לא טובה (ריבוי סוכר, מזון מעובד, שומן רווי, ואולי גם חלבון מהחי), והעדר פעילות גופנית.

    שווה לציין שאני לא תזונאי, ולא מומחה בשום צורה אחרת, רק אדם שמתעניין בתזונה וקורא הרבה.

    בכל מקרה, תודה רבה על הפוסט הזה

  4. כתבה חובבנית ביותר, תתעסק בפוליטיקה בריאות מדע ומחקר זה לא התחום שלך.

  5. בגדול כתבת פה ערימה של שטויות חסרות ביסוס. מאחל לך סבל וייסורים בהמשך חייך על ההטעייה הנוראית הזו.

    1. אני מכור ולא מצליח להיגמל ראבק אבל בכתבה יותר מידי מלל. תן Action Items בבולטים. קצר, מפוקס. תודה.

  6. לא הבנתי מדוע אתה מרשה לעצמך לפרסם ולתייג את לחם ביכורים.
    הלחם הזה ממש לא בריא.
    עתיר סוכר ופחממות..
    להבא אל תמליץ על לחם ביכורים.
    אולי יש לך מהם אחוזים???

    1. לא מכיר שם איש ואין לי שום קשר אליהם. למה את כותבת שזה עתיר סוכר ופחממות אם זה פחות מ-1 גרם פחמימה לפרוסה?

  7. יפה מאוד! אגב הספר של אלן קאר הדרך הקלה לגמילה מעישון הוא גם ספר מצויין וגם מבוסס על אותן התובנות. הוא מפרק הנחות שיש למעשנים כמו למשל שהסיגריות עוזרות להם להתרכז בעבודה או מרגיעות ומסדר מחדש את הדברים בסדר הנכון. הסיגריות לא פותרות שום דבר ולא עוזרות לשום דבר. הן הבעיה. "ההנאה" שהסיגריה גורמת לה היא בעצם איננה הנאה אלא הפסקה זמנית וקצרה של ייסורי הגמילה מניקוטין אותם מעשנים חווים כמעט כל הזמן בין סיגריה לסיגריה…

השאר תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑

%d בלוגרים אהבו את זה: